Sauvignon Blanc este un vin demisec, cu o culoare galben-canar cu reflexe verzui strălucitoare. Are aromă destul de intensă, amintind-o pe cea de iasomie sau de mirosul florilor de viţă-de-vie. După o perioadă de păstrare, parte din aromă este estompată şi înlocuită de un buchet complex de învechire, care-i accentuează tipicitatea. Gustul este fructuos, învăluit într-o aromă-buchet care îl face plăcut. Când vinul se obţine printr-o macerare peliculară, însoţit de o fermentare dirijată, vinul îşi intensifică culoarea şi devine mai corpolent, mai onctuos şi catifelat.
Se asortează la mâncăruri pe bază de carne albă (pasăre, pește), salate.